Greçka (Karabuğday) Unu

Çiğ Greçka (Karabuğday) Unu

Tahıl grubunda değerlendirilse de, aslında kuzukulağıgiller familyasındandır. Kahverengi ve üçgen şeklindedir. Karabuğday tüketimi fazla olan bu ülkelerde obezite sorunun oldukça az görüldüğü bilinmektedir. Beyaz ekmek tüketmek yerine tam tahıllıların tüketilmesi insan sağlığı bakımından oldukça önemlidir.

  • Buğday, makarna, un ve bulgur gibi besin maddelerinde bulunan gluten, karabuğday’da yoktur. Glutensizdir. Gluten, Çölyak hastalarının sindirmesi mümkün olmayan bir maddedir. Glutenli gıdalar tüketimi gaz, ishal, ağrı, şişkinlik ve kramp gibi bazı sindirim sorunlarına neden olabilmektedir. . Çölyak hastalarının dışında bazı kişilerde de gluten duyarlılığı görülebilmektedir ve bu kişiler sahip oldukları duyarlılıktan habersizdirler. Glutenli gıdaların beslenme programından çıkarılması durumunda da sağlıklarında olumlu düzelmeler görülmektedir.
  • Karabuğday lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır ve bağırsak sisteminin rahat çalışmasını sağlar. Bu besin açlık duygusunu bastırdığı için kilo vermede ve ideal kiloların muhafaza edilmesinde destek sağlamaktadır. Vücut yapısında oldukça önemli olan protein yönünden de zengin bir besin maddesidir. 100 gr kadar karabuğday’da 11 gr protein bulunmaktadır. Protein bakımından zengin diğer besinlere göre karabuğday’ın yağ oranı çok düşük seviyededir. 100 gr kadar karabuğday’da 1,6 gr yağ miktarı vardır ve bu yağın içeriğindeki linoleik yağ asidi başka tahıl cinslerine nazaran daha çoktur.
  • Pişmemiş 100 gram karabuğday 340 kaloridir. Pişirilmiş Hali ise 100 gramı 149 kaloridir.
  • Ayrıca buğday ve pirincin neredeyse 2 katı yüksek oranda Lysine ( lizin ) içerir. Lizin özellikle tekrarlayan uçukların önlenmesinde önemli bir esansiyel aminoasittir. Vücut tarafından üretilemez ve dışarıdan alınması gerekmektedir.
  • Karabuğday’ın kötü kolesterolü (LDL) düşürme, iyi kolesterolü de arttırma özelliği vardır. Steroller ile kolesterol artışını engeller.
  • Şeker hastalığının tedavisinde ve kan şekerinin düzenlenmesinde çok etkili bir besindir. Yapılan araştırmalarda beyaz ekmek ve karabuğdayla yapılan ekmek arasında karabuğdayın kan şekeri ve insülin değerlerinin daha düşük olduğu görülmüştür. Kan şekerinin dengelenmesinde ve insülin salınımında azalma sağlayan magnezyum açısından da oldukça zengindir. Şeker hastalığına karşı koruyucu özelliği olan karabuğday, şeker hastalarınca güvenle tüketilebilmektedir. Barındırdığı kolin bileşiği karaciğer yağlanmasını azaltır, karaciğerin çok daha rahat çalışmasını sağlar. Kısaca önemli bir karaciğer dostudur.
  • Yüksek Tansiyon ve Kansızlığa Karşı Korur. Potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabuğdayda bol miktarda bulunur. Demir diğer tahıllarda olduğundan daha yüksektir. Bu mineraller yüksek tansiyon ve kansızlıkta çok önemli bir role sahiptirler.
  • Vitamin zenginidir. Karabuğday, B1 ve B2 vitamini ihtiva eder. Günde 100 gr karabuğday tüketmek yetişkin bir insanın günlük Vitamin B1 ihtiyacının % 40’ını karşılar. Ayrıca mineral açısından açısından zengindir.
  • Karabuğday, içerdiği flavonoid ile vücudun serbest radikallerle savaşmasını, kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlamaktadır. Bunun yanı sıra kan damarlarını koruyarak kan akışının düzene girmesini sağlar.
  • Birçok kişinin sıkıntısı olan hemoroid konusunda tedavide olumlu etki sağlar.
  • Aynı zamanda pıhtılaşma özelliği sayesinde kan kayıplarının önüne geçer.
  • Baş dönmesi, işitme kaybı ve çınlama gibi sağlık sorunlarının tedavisinde faydalıdır.
  • Karabuğday karaciğere çeşitli yararları bulunan ‘choline’ maddesini ihtiva eder.
  • Karabuğdayın barındırmakta olduğu 'Quercetin' bileşiği sayesinde kan damarlarında oluşabilecek sertleşmenin önüne geçmektedir. Quercetin şeker, katarakt, astım, peptik ülser, gut, kronik ve viral enfeksiyonlar, kronik yorgunluk sendromu ve prostat kanserinin önüne geçilmesinde ayrıca da tedavisinde oldukça etkili bir bileşendir. Bu bileşen atletlerin performanslarını arttırmada ve dayanıklık kazandırmada da kullanılmaktadır.

    100 Gr Karabuğdayın Besin Değerleri:

    • Enerji 343 kalori
    • Karbonhidrat 71,5 gr
    • Diyet lifi 10 gr
    • Toplam yağ 3,4 gr
    • Doymuş yağ 0,741 gr
    • Tekli doymamış yağlar 1,04 gr
    • Çoklu doymamış yağlar 1,039 gr
    • Omega-3 yağ asitleri 0,078 gr
    • Omega-6 yağ asitleri 0,961 gr
    • Protein 13,2 gr

    Karabuğday İçerisinde Bulunan Vitaminler:

    • Tiamin ( B1 vitamini ) 0,101 mg
    • Ribojlavin ( B2 vitamini ) 0,425 mg
    • Niasin ( B3 vitamini ) 7,02 mg
    • Pantotenik asit ( B5 vitamini ) 1,233 mg
    • B6 vitamini 0,21 mg
    • Folik asit ( B9 vitamini ) 30 ug

    Karabuğday İçerisinde Bulunan Mineraller:

    • Kalsiyum 18 mg
    • Demir 2,2 mg
    • Magnezyum 231 mg
    • Mangenez 1,3 mg
    • Fosfor 347 mg
    • Potasyum 460 mg
    • Sodyum 1 mg
    • Çinko 2,4 mg
    • Bakır 1,1 mg
    • Selenyum 8,3 ug